Hlavná >> Sprievodca >> Objavte čínske regionálne jedlo prostredníctvom 10 jedál

Objavte čínske regionálne jedlo prostredníctvom 10 jedál

Čína máveľa regionálnych potravínvďaka svojmu rozsiahlemu územiu a rozmanitým miestnym kultúram. Niektoré z najobľúbenejších čínskych kuchýň zahŕňajú „Osem veľkých kuchýň“ (kantonská, Sichuan, Anhui, Shandong, Fujian, Jiangsu, Hunan a Zhejiang) spolu s pekingskou kuchyňou a kuchyňou Xinjiang .

Každá regionálna kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky. Tu sme vybrali10 špeciálnych jedálz vyššie uvedených 10 regiónov, ktoré vám pomôžu pochopiť čínske regionálne jedlo.

Kantonská kuchyňa: Pomaly varená polievka

Pomaly varená polievkaPomaly varená kačacia polievka

kantonská kuchyňapochádza z provincie Guangdong. Je to najrozšírenejší štýl čínskej kuchyne na svete. Dôraz kladie na jemné chute a je známy svojimi dim sum, congee a polievkou. Kantončania radi pijú polievku a takáto polievka je bežným jedlom na ich jedálenských stoloch:



Pomaly varená polievka(老火汤 lǎohuǒtāng /laoww-hwor-tung/ 'stará ohnivá polievka') je obyčajne číry vývar pripravený niekoľkohodinovým varením mäsa a iných ingrediencií na miernom ohni. Zvyčajne sa ako prísady používajú tradičné čínske lieky a bylinky, vrátane čínskeho koreňa (tuckahoe), plodov goji a húsenice. Verí sa, že pomaly varená polievka dokáže uzdraviť a posilniť zdravie.

Naučiť sa viac okantonská kuchyňa.

Pekingská kuchyňa: Pečená kačica

Pekingská pečená kačicaPekingská pečená kačica

Pekingská kuchyňaje eklektická a klasická čínska kuchyňa, ktorá absorbuje podstatu kuchýň rôznych kultúr. Je známe svojou cisárskou kuchyňou (宫廷菜 gōngtíngcài /gong-ting-tseye/) pochádzajúcou z cisárskej kuchyne v Zakázanom meste. Kuchyňa sa vyznačuje silnými koreninami, ako je ocot, cesnak, koriander, pór a soľ.

Pekingská pečená kačicaje medzinárodne známe jedlo. Kačica sa pečie do žiarivo červenej farby a vyznačuje sa chrumkavou šupkou a jemnou textúrou. Zvyčajne sa nakrája na tenké plátky a konzumuje sa zabalený v pšeničnej placke spolu s cibuľkou, uhorkou a omáčkou hoisin.

Užívať sinajlepšia pekingská kačica, navštívte známuReštaurácia Quanjiude Pečená kačicaalebo reštaurácia Pianyifang Pečená kačica.

Sečuánska kuchyňa: Kuracie Kung Pao

Kuracie Kung PaoKuracie Kung Pao

Sichuanská kuchyňamá medzinárodnú povesť korenistosti a znecitlivenia vďaka použitiu sečuánskeho korenia (花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/ „kvetinakorenie') a čili papričky. V Číne sa bežne podáva a väčšina jedál sa varí rýchlym vyprážaním.

Kuracie kung pao(宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng /gong-baoww jee-ding/ „kuracie kocky uchovávané v paláci“) je tradičné sečuánske jedlo vyrobené z kura, čili, sečuánskej papriky, arašidov a zeleniny. Kuracie mäso chutí jemne a hladko a chuť môže byť pikantná alebo jemná podľa toho, koľko čili sa pridá.

Naučiť sa viac oSečuánska kuchyňa.

Hunanská kuchyňa: Otravné pikantné kura

Otupujúce pikantné kuraOtupujúce pikantné kura

Hunanská kuchyňaje známy svojimi pikantnými chuťami a konzervovanými ingredienciami. V porovnaní so sečuánskou kuchyňou je pikantnejšia, ale nie otupujúca (takže nižšie uvedené jedlo je trochu nesprávne pomenovanie). Je bohatá na použitie sezónnych surovín.

Otupujúce pikantné kura(麻辣子鸡 málàzǐjī /maa-laa-dzuhjee/) je typické hunanské jedlo, ktoré chutí jemné a pikantné - kuracie kocky varené s červenými čili papričkami a cibuľkou. Aby ste sa uistili o jemnosti a čerstvosti kurčaťa, zvyčajne sa pred varením na chvíľu marinuje so sójovou omáčkou, sherry a zázvorom.

Naučiť sa viac oHunanská kuchyňa.

Kuchyňa Jiangsu: Sladká a kyslá mandarínka

Jiangsu kuchyňasa vyznačuje ľahkou a sviežou chuťou. Je známy svojimi technikami krájania a náročne tvarovaným riadom.

Sladká a kyslá mandarínkaSladká a kyslá mandarínka

Sladkokyslá ryba mandarínka(松鼠桂鱼 sōngshǔguìyú /song-shoo gway-yoo/ „veverička mandarínková ryba“ alebo „čínska veverička“) je typické jedlo Jiangsu so sviežou a lahodnou chuťou. Jedlo chutí sviežo na povrchu a jemné a jemné stred.

Mandarínka je zvyčajnevyrezávané do tvaru veveričky, vyprážané do zlatista, potom podávané so sladkokyslou omáčkou pokvapkanou na vrchu a v tom momente je počuť škrípanie, ktoré znie ako skutočná veverička, čo dodáva názvu jedla na zaujímavosti.

Naučiť sa viac oKuchyňa Jiangsu.

Fujianská kuchyňa: Polievka zo žraločích plutiev

Fujianje dobre známy pre čerstvé morské plody, kvôli svojej pobrežnej polohe. Špecializuje sa na výrobu polievok a jej šéfkuchári majú skúsenosti s používaním rôznych druhov korenín.

Fo ťiao čchiang (佛跳墙 fótiàoqiang /pre tyaoww chyang/ 'Buddha jumps wall') je rozmanitá polievka zo žraločích plutiev vo fujianskej kuchyni. Príprava trvá asi tri dni a je známa svojou morskou chuťou a použitím asi 30 väčšinou prvotriednych ingrediencií, ako sú mušle, žraločie plutvy, mušle a morské uhorky.

Naučiť sa viac oFujianská kuchyňa.

Kuchyňa Shandong: Dušené črevá v hnedej omáčke

Dusené varechy v hnedej omáčkeDusené varechy v hnedej omáčke

Kuchyňa Shandong, jedna z dôležitých zložiek čínskeho kulinárskeho umenia, je predstaviteľom severočínskeho kuchárstva. Je rôzne slaná, čerstvá, jemná, voňavá, chrumkavá, sladkokyslá. Je známy svojimi polievkami a čerstvými morskými plodmi.

Dusené črevá v hnedej omáčke(九转大肠 jiǔzhuǎndàcháng /jyoh-jwan daa-channg/ 'deväť zákrutov dvojbodka') je známe jedlo zo Shandongu. Aj keď názov tohto jedla neznie nijako zvlášť lákavo, šikovní šéfkuchári z Shandongu šikovne kombinujú kyslé, sladké, voňavé, korenisté a slané chute a robia z neho skutočne lahodné jedlo.

Hlavným materiálom sú bravčové črevá. Toto jedlo jenáročne vyrobenésériou techník varenia vrátane varenia, vyprážania a dusenia. Korenie používané v tomto jedle zahŕňa rôzne koreniny, sójovú omáčku, cukor a ocot.

Naučiť sa viac oKuchyňa Shandong.

Kuchyňa Zhejiang: Ryba zo západného jazera v octovej šťave

West Lake Fish in Vinegar GravyWest Lake Fish in Vinegar Gravy

Zhejiang kuchyňamá dobrú povesť pre sviežosť, jemnosť, jemnosť a hladkosť svojich jedál s jemnou vôňou. Na pohľad je mimoriadne elegantný.

Ryba z West Lake v octovej omáčke(西湖醋鱼 Xīhúcùyú /sshee-hootsoo-yoo/ 'Octová ryba zo západného jazera') je slávna zhejiangská kuchyňa so sladkokyslou chuťou. Vyrába sa z čerstvého amura z West Lake v Hangzhou. Kuchári varia ryby špeciálnou metódou, aby boli čerstvé a jemné. Sladká a kyslá omáčka je hustá čierna pasta z octu a cukru.

Naučiť sa viac oKuchyňa Zhejiang.

Kuchyňa Anhui: Fermentované mandarínkové ryby pečené na červeno

PríchuťKuchyňa Anhuivyznačuje sa slanosťou a sviežosťou, pričom sa vo veľkej miere sústreďuje na zachovanie pôvodných chutí a zachovanie výživy ingrediencií. Spôsoby jej varenia sú najmä dusenie a dusenie, pričom menej pozornosti sa venuje vyprážaniu.

Fermentované mandarínkové ryby dusené na červeno(红烧臭桂鱼 hóngshāochòuguìyú /hong-shaowwchoh-gway-yoo/ 'červeno dusená páchnuca mandarínková ryba') je jedným z typických jedál kuchyne Anhui. Je známy svojou špeciálnou chuťou - slaná a prenikavo voňajúca ryba.

Pred varením sa mandarínka marinuje v ľahkom slanom náleve a niekoľko dní fermentuje, kým sa neuvoľníveľmi štipľavý zápach(podobne ako plesňový syr a páchnuce tofu), potom dusené v sójovej omáčke s nasekanými bambusovými výhonkami.

Hoci jeho vôňa nie je pri prvom zjedení taká príjemná, keď prekonáte prvé dojmy, budete odmeneníjedinečná chuť, ktorá je vysoko návyková.

Naučiť sa viac oKuchyňa Anhui.

Kuchyňa Xinjiang: kura na veľkom tanieri

Veľké tanierové kura„Kura na veľkom tanieri“

PretožeSin-ťiangje domovom etnických moslimov, ich jedlo je halal. Jedlo v štýle Xinjiang sa vyznačuje pečenou baraninou, kebabmi, pečenými rybami a ryžou, ktoré sa konzumujú rukami. Ujgurovia sú veľmi pohostinní; k výdatným mäsitým jedlám podávaným na gigantických tanieroch radi doprajú hosťom ťažké omáčky.

Da pan ji (大盘鸡 dàpánjī /daa-pan-jee/ 'veľký tanier kura'), rovnako ako názov, je veľký tanier kuracieho mäsa duseného v bohatej, pikantnej omáčke s rezancami, zemiakmi, cibuľou, zelenou paprikou a čili.

Cestujte s čínskymi vrcholmi a ochutnajte autentické čínske jedlo

Ak neochutnáte čínske jedlo, vaša cesta do Číny nebude úplná. Čínske jedlo so svojou veľkou rozmanitosťou chutí a ingrediencií je určite jedným z vrcholov, ktoré by si žiadny cestujúci nemal nechať ujsť. Pozrite si našu obľúbenú prehliadku čínskeho jedla takto:

  • The Flavours of China - 12 Days Beijing, Xian, Guilin, Hong Kong food tour

Alebo vám môžeme pomôcť pripraviť zájazd po Číne na mieru, aby ste do svojho itinerára pridali akýkoľvek kulinársky zážitok.